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LA RECETA ORIGINAL:
Arròs al forn - Arroz al horno |
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AUTOR: Rest. "Casa La Abuela" de
Xàtiva |
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INGREDIENTES
PARA 6 PERSONAS:
- 300 gr. de careta de cerdo - 1 manita de cerdo
- 1 rabo de cerdo - medio Kg. de costillas de
cerdo - 6 pelotas de carne (con
magro, panceta, clavo, canela, huevos, perejil y pan rallado)
- pimentón - sal - azafrán - 1 tomate natural triturado - 1 cabeza de ajos
- 6 morcillas, 2 nabos - 600 gr. de arroz - 6 tomates maduros pequeños
- 100 gr. de garbanzos - 6 cl. de aceite
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ELABORACIÓN:
PARA EL CALDO:
- Trocear el
rabo, la careta y la manita.
- Cocer hasta
que estén blandos junto a los garbanzos previamente remojados.
- Añadir las
costillas troceadas y los nabos
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CAZUELA:
- Sofreir el
arroz junto al tomate, ajos y pimentón hasta que esté
traslúcido.
- Pasar a la
cazuela e incorporar la carne, pelotas, tomates y morcillas,
nabos y garbanzos.
- Añadir 1’25 L.
de caldo caliente.
- Hornear 50
minutos a 190 ºC
¡¡ BUEN
PROVECHO !! |
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