BASES OFICIALES DE:
VII CONCURSO NACIONAL DE "ARRÒS AL FORN" DE XÀTIVA
Y
SEGUNDO CONCURSO INTERNACIONAL DE ARROCES.
- 1.- FECHA CONCURSO
El concurso se celebrará el Lunes 21 de Abril de 2008.
- 2.-
LUGAR DE CELEBRACIÓN
En los locales del Restaurante SALONES ALAMEDA situado en el Polígono
Industrial B. Ctra. Xàtiva - Llosa de Ranes s/n.
- 3.-
ORGANIZACIÓN
El
comité organizador del concurso estará formado por la
directiva de ADEXA y un equipo asesor designado al efecto.
- 4.-
PARTICIPACIÓN
Podrán participar todos los profesionales del sector, independientemente
de su residencia, siempre que ostenten la representación de un
restaurante que deberá acreditar en el momento de la inscripción
con copia correspondiente (IAE, licencia municipal, etc.)
- 5.-
INSCRIPCIÓN
Se realizará
en la sede de ADEXA:
C/ Bajada del Carmen, 10 Bajo
Telf. 96 228 17 50 (de lunes a viernes de 9:00 a 14:00 horas)
Móvil: 630 88 96 00
Fax. 96 228 01 31
46800 Xàtiva.
E-mail. adexa@servidex.com
Posteriormente
será necesario enviar por fax la hoja de inscripción con
la firma y sello de la empresa que representa, junto con el justificante
del ingreso de 160 euros en la cuenta corriente que ADEXA tiene en Caixa
Ontinyent nº 2045/6202/72/3000002256
- 6.- CONCURSANTES
Máximo
de concursantes: 20 restauradores. El plazo de inscripción terminará
el día
17 de Abril de 2008 a las 14:00 horas
. La organización
se reserva el derecho de admisión de los inscritos.
- 7.-
PREMIOS
CONCURSO
NACIONAL DE "ARRÒS AL FORN" DE XÀTIVA:
1º
premio: 1.600 euros y Trofeo.
2º premio: 600 euros.
3º premio: 300 euros.
CONCURSO
INTERNACIONAL DE ARROCES:
1º
premio: 1.600 euros y Trofeo.
2º premio: 600 euros.
3º premio: 300 euros.
Los
concursantes estarán obligados a participar en las dos modalidades
de cocina.
Todos los géneros,utensilios e ingredientes necesarios para la confección
de los platos del concurso serán por cuenta de los participantes.
Todo el personal que participe en el concurso (cocineros y ayudantes)
se presentarán correctamente uniformados.
El límite por restaurante es de 3 personas.
Todo aquel plato que lleve algún distintivo que le reconozca
o identifique será descalificado.
Los concursantes elaboraran por cada plato en concurso, un número
de raciones suficiente para que lo deguste y valore el jurado (6 personas).
- 8.-
CONSIGNA DE PLATOS
El arroz
al horno se confeccionará en cazuela de barro suficiente
para 6 personas, según la receta que se detalla, y que será
sobre la que el jurado realizará su puntuación.
Receta:
Arroz, Cerdo (panceta, costillas, pata, careta, oreja…), Morcilla
de cebolla, Nabos Garbanzos Pelotas de carne, Rodajas de patata, Tomate,
Ajos Secos, Aceite de oliva, Sal, Azafrán, Pimentón.
El arroz libre
En la modalidad del II Concurso Internacional de Arroces, los participantes podrán elegir libremente la variedad de plato de arroz. Se le pedirá que entregue a la organización en el momento de la presentación del plato el título del mismo y la receta de elaboración con sus ingredientes.
Se confeccionará suficiente para 6 personas, según la receta del restaurador concursante.
- 9.-
JURADO
El Jurado
estará formado por reconocidos profesionales de la restauración
y críticos gastronómicos no concursantes. El jurado se
regirá por las normas del régimen interior aprobadas por
el comité organizador.
-
10.- VALORACIÓN
Todos los
platos serán puntuados de 1 a 10 por el Jurado según su
mejor criterio gastronómico.
- En el Arroz al Horno se valorará fundamentalmente la degustación.
- En los arroces se valorará tanto la degustación como
la técnica empleada y la presentación.
-
11.- LEGALIDADES
La organización
del concurso se reserva el derecho de modificar el presente reglamento
de bases.
A ningún concursante descalificado se le reintegrará la
cuota de inscripción.
A los restaurantes no admitidos al concurso por exceso de participantes
u otra causa que considere la organización, se le devolverá
la cuota de inscripción.
La inscripción supone la plena aceptación de estas bases.
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