Con esta cuarta edición del Concurso Nacional de "Arròs al Forn" de Xàtiva, la Asociación de empresarios de Xàtiva y la Costera (ADEXA), a través de su sección de Turismo y Hostelería, pretende trasmitir a los restauradores y a las entidades públicas que somos organizadores de un acontecimiento gastronómico de primer nivel, con su reconocido prestigio nacional y confirmación en los medios más importantes relacionados con la gastronomía. Las tres ediciones anteriores confirman la tendencia adquirida que pretendemos mantener y mejorar en todo lo posible en esta cuarta edición.
Las novedades en aspectos relacionados con la organización del certamen facilitarán la participación de los restauradores participantes. Además, el jurado de esta nueva edición seguirá siendo especial y una de las apuestas principales para que nuestro plato más tradicional sea conocido y promocionado por todos los rincones de la geografía nacional.
"Bullirá el mar com la cassola en forn" (Ausias March, s. XV) un año más en Xàtiva. Invitamos a todos los amantes de la cocina tradicional a participar en las diferentes modalidades a concurso junto al Arròs al Forn: la innovación en los arroces, el plato libre con el pescado como tema elegido y el postre libre.

Jesús Terol.
Presidente de Turismo y Hostelería de ADEXA.