La sección de Turismo y Hostelería de la Asociación de Empresarios Xàtiva (ADEXA), cumpliendo un viejo sueño, organiza el primer Concurso Nacional de "Arròs al Forn". El "Arròs al Forn" es un plato de gran raigambre en la cocina popular valenciana, y es en especial en el área de influencia de Xàtiva en donde adquiere una mayor relevancia. Ya en el siglo XV, el gran poeta valenciano Ausias March escribía en uno de sus más bellos versos: "Bullirá el mar com la cassola en forn", el cual hemos convertido en nuestro eslogan.
Quizá al tratarse de un plato muy casero con ingredientes sencillos y "económicos", ha hecho de el un arroz no tan prestigiado como otros. Por ello, desde que nos constituimos en asociación hemos intentado reividicar su calidad gastronómica y, junto a otras acciones, consideramos que la celebración de un concurso anual en torno a su nombre facilitaría su difusión.
El concurso se presenta pues como el primer evento de su promoción gastronómica, y como una continuidad de la Jornadas Gastronómicas y de Promoción Turística de Xàtiva, que organizamos, y que, este año, cumplirán su quinta edición. Pero también deseamos conocer todas las posibilidades que puede ofrecernos hoy la cocina, y es por ello, que desde este primer concurso queremos fomentar la creatividad de nuestros restauradores creando un premio al mejor arroz al horno de innovación.